Instructions:

1. Préchauffer le four à 325 °F. Si vous utilisez un four à convection, préchauffer à 300 °F. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un bol en verre, faire fondre le chocolat au four à micro-ondes dans un bol allant au micro-ondes à des intervalles de 10 secondes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Réserver.
3. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d’œufs et le sel dans un grand bol à vitesse moyenne à élevée jusqu’à ce que des pics mous commencent à se former – environ 2 minutes. Ajouter progressivement le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que les blancs soient épais – environ 1 à 2 minutes de plus. Incorporer la moitié du chocolat fondu et toute la noix de coco.
4. À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer la pâte sur des plaques de cuisson tapissées, en les espaçant d’environ 3,8 cm (1 1⁄2 po).
5. Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit sec et fissuré et qu’une petite fourchette ou un couteau inséré au milieu en ressorte avec des miettes humides – environ 12 à 15 minutes.
6. Laisser refroidir les biscuits sur les plaques de cuisson. Lorsque vous pouvez en ramasser un sans le plier, tremper la moitié du biscuit dans la moitié restante du chocolat fondu (il faudra peut-être le réchauffer au micro-ondes pour le ramollir) et le remettre sur la plaque de cuisson tapissée pour le faire refroidir à température ambiante.
   Remarque du chef: Vous pouvez remplacer le chocolat mi-amer par du chocolat mi-sucré et remplacer l’extrait d’amande ou d’orange par de l’extrait de vanille. Les biscuits peuvent être conservés sur le comptoir ou au réfrigérateur et tiendront pendant 2 semaines.