Instructions:

1. Dans une petite casserole à feu moyen, faire mijoter les raisins secs, les canneberges et le brandy aux pommes jusqu’à ce que le liquide soit réduit à 4 cuillères à soupe. Retirer du feu et réserver.
2. Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle. Ajouter les pommes Granny Smith et McIntosh et la cannelle, et cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter les raisins secs et les canneberges aux pommes, et laisser mijoter à feu moyen à doux, sans remuer – environ 10 minutes. Le mélange devrait être bouillonnant. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Réserver.
3. Essuyer la casserole du mélange de raisins secs et de canneberges et faire fondre le reste des 8 cuillères à soupe de beurre. Laisser refroidir à température ambiante. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger au fouet la crème, le sucre, la cassonade, l’extrait de vanille, les œufs et le beurre fondu.
5. Mettre le pain dans un grand bol. Verser le mélange de crème sur le pain. Ajouter la préparation aux pommes et bien mélanger. Recouvrir le bol de pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit pour que le pain absorbe une partie de la crème pâtissière.
6. Préchauffer le four à 350 °F. Préparer un moule de 23 x 33 cm (9 x 13 po) avec du beurre et de la farine. Verser le mélange de pain dans le moule préparé. Placer le moule sur la grille du milieu du four. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pouding en ressorte propre – environ 1 heure et 15 minutes.
7. Retirer le pouding chômeur du four et arroser de sauce caramel. Laisser reposer pendant environ 15 minutes. Servir.