Instructions:

1. Pour les biscuits: Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
2. À l’aide d’un batteur électrique, mélanger la citrouille, les œufs, la cassonade, l’huile et la mélasse à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, environ 2 minutes. Racler les parois du bol et ajouter le sel, le gingembre, les clous de girofle, la cannelle, la noix de muscade, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Mélanger jusqu’à homogénéité.
3. Ajouter la farine aux ingrédients humides et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé – environ 1 minute. À l’aide d’une mesure de 1⁄4 de tasse, déposer la pâte sur les plaques à biscuits à 5 cm (2 po) de distance pour former 24 biscuits. Faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Ne pas trop cuire. Retirer du four et transférer sur la grille pour laisser refroidir.
4. Pour la garniture: Avec un petit bol résistant à la chaleur, mélanger la gélatine et 2 cuillères à soupe d’eau, remuer et réserver pour ramollir la gélatine.
5. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le beurre et le fromage à la crème à vitesse élevée jusqu’à ce qu’ils soient moelleux – environ 3 minutes.
6. Faire chauffer la gélatine et l’eau très doucement dans une casserole à feu moyen-doux, en remuant pour dissoudre la gélatine. Réserver.
7. Ajouter 1 1⁄2 tasse de sucre en poudre à la préparation au beurre, en mélangeant bien – environ 1 minute. Ajouter la gélatine et mélanger. Ajouter la 1 1⁄2 tasse de sucre en poudre et le gingembre restants, en mélangeant à nouveau, environ 1 minute de plus.
8. Pour l’assemblage: Étaler environ 2 cuillères à soupe de garniture sur le côté plat des biscuits. Recouvrir du reste du biscuit, côté plat en touchant la garniture. Servir.
9. Remarque du chef: Pour une meilleure conservation, emballer chaque tarte individuellement dans une pellicule plastique. La garniture peut également être décorée sur le côté plat du biscuit avec une pointe en étoile pour une présentation plus décorative.