Instructions:

1. Préchauffer le four à 325 °F. Préparer un moule de 23 x 23 cm (9 x 9 po) avec de l’huile végétale à vaporiser.
2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Retirer du feu et incorporer 1 tasse de pépites de chocolat blanc. Mettre de côté jusqu’à ce que les pépites aient fondu. Réserver.
3. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux à vitesse moyenne – environ 3 minutes. Ajouter progressivement le sucre et l’extrait d’amande, en mélangeant bien.
4. Mélanger la farine et le sel dans un petit bol. Ajouter la farine au mélange d’œufs et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit homogène – environ 1 minute. Incorporer le mélange de beurre.
5. Étaler la moitié de la pâte dans le moule. Cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée – environ 15 à 20 minutes.
6. Étaler la confiture de framboises sur la croûte chaude. Mélanger le reste de la tasse de pépites de chocolat blanc à la moitié restante de la pâte. Déposer la pâte par cuillerées à thé sur la couche de confiture.
7. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre – environ 30 à 35 minutes.
8. Saupoudrer les amandes sur le dessus. Laisser refroidir à température ambiante et couper en barres d’environ 3 x 1 po, puis servir.
   Remarque du chef: Pour plus de saveur et de couleur framboise, faire fondre 1⁄4 tasse de confiture de framboises sans pépins dans une petite casserole à feu doux et en arroser les barres.